Campania Fiano IGP "Gaia" 2021 di Cantina Giardino è un vino bianco ricco di carattere, prodotto con 100% uva fiano. È stato invecchiato con 1/3 in botti di acacia e 2/3 in botti di castagno, per dare un tocco di complessità unico. Durante il processo di vinificazione, le uve bianche vengono lasciate a macerare sulle bucce per un periodo di 4 giorni. Questo significa che le bucce rimangono in contatto con il mosto, conferendo al vino più colore, struttura e complessità. Durante questa fase, avviene anche l'estrazione dei composti aromatici e dei tannini presenti nella buccia dell'uva.

L'affinamento in botti di acacia e castagno è interessante perché l'utilizzo di diverse botti di legno può contribuire ad arricchire il vino con caratteristiche specifiche. Le botti di acacia possono conferire al vino una leggera dolcezza, note di fiori e un tocco di vaniglia. D'altra parte, le botti di castagno possono aggiungere aromi di frutta secca e spezie, con una struttura più marcata.