Categoria: Vino rosso

Anno: 2020

Produttore: Terre Dell'Angelo

Classificazione: I.G.P. Terre del Volturno

Forme di allevamento: Spalliera potata a Guyot e pergola tradizionale

Suolo: Argilloso

Produzione: 2.000 bottiglie da 750 ml.

Tecnica di produzione: L'uva raccolta viene immediatamente portata in cantina dove viene diraspata e pigiata delicatamente. Macerazione di sette giorni con delicati rimontaggi giornalieri e due délestage per favorire l'estrazione delle preziose sostanze contenute nella buccia dell'acino. Dopo la svinatura, il processo di vinificazione prosegue con la fermentazione malolattica in acciaio, l'affinamento per nove mesi in anfore e altri dieci mesi in bottiglia.
Nessuna stabilizzazione a freddo e filtrazione.

Gradazione alcolica: 12,5%

Premi e riconoscimenti: In fase di valutazione

Note Degustative: rosso rubino intenso con riflessi violacei, segno di giovinezza e buona concentrazione polifenolica.

Profumo: Il bouquet è complesso e avvolgente, con note di frutti di bosco maturi (more, ribes, prugna) accompagnate da sentori floreali di violetta e sfumature speziate di pepe nero, cacao e liquirizia. Con l'affinamento emergono anche note balsamiche e tostate.

Gusto: Al palato è morbido e strutturato, con tannini vellutati e ben integrati. Ha una buona freschezza, che bilancia la maturità del frutto, rendendolo un vino armonico ed elegante. La persistenza è lunga, con un finale su note di spezie dolci e tabacco.

Abbinamenti alimentari: il Pallagrello Nero si sposa bene con piatti strutturati e saporiti, carni rosse alla brace, brasati e selvaggina, formaggi stagionati, Ragù napoletano e primi piatti ricchi di sapore

Regione: Campania

Provincia: Caserta

Comune: Piedimonte Matese

Note aggiuntive: contiene solfiti.